総合食品研究所

【連載第9回】
MONNALISA 河野透 シェフの仕事
仏料理のレジェンドに今だから学ぶべきこと
激務の一年だったが、勉強になった
「ジラルデ」がなければ今の僕はありません

【ホテルＦ＆Ｂ最新動向 ２０２６】
帝国ホテル「食のサステナビリティフォーラム」
～行政×生産者×料理人 ３者が紡ぐ、持続可能な食の未来～

ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京 「ル・プチシェフ＆フレンズ」
プロジェクションマッピングによるシネマ・ダイニングのシリーズⅡ　

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ イタリアンダイニング「ジリオン」
桜をモチーフに春を五感で味わえるコース料理を提供

グランド ハイアット 東京 「パーク ハイアット 杭州」の料理長を特別招聘
中国料理「チャイナルーム」で 期間限定特別メニューを提供　

ホテルニューグランド　「イル・ジャルディーノ」
春の息吹を感じるディナー L’arrivo della Primavera　

【CLOSE UP TOPICS】

サントリー 「国内酒類事業方針・ビール事業方針」
主要４ブランドのマーケティングを強化、
各価格帯でニーズに寄り添ったブランド戦略を展開

キリンビール 「２０２６年 事業方針発表記者会見」
「お客様価値の創造にチャレンジ」をテーマに掲げ
４つの軸で事業戦略に取り組む

キユーピー 新商品戦略発表会
市販用と業務用の融合による「新たな価値創造」への挑戦
～「ＣＲＯＳＳ（クロス）」で実現する、新しい食卓～　

2026 トーホーグループ総合展示商談会開催
「NEXT FOOD VISION」をテーマに
外食産業の様々な課題解決に向けた提案を行う

日清オイリオグループ　なかやまきんに君が「パワー！」でおもてなし
「日清ＭＣＴオイルＨＣ」の魅力を伝えるカフェが期間限定でオープン　

味の素 「『Cook DoR』オイスターソース瞬間消滅レタスバー」期間限定開催
「瞬間消滅レタス」でオイスターソ―スの新たな楽しみ方を提案

【調理現場の課題解決 注目食材】
日清製粉ウェルナ／オタフクソース
ハウスギャバン／ウィル
マルハニチロ／ニチレイフーズ／ニッスイ／
テーブルマーク／ケイエス冷凍食品

【連載】
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記