総合食品研究所

特集　トップシェフが創るスペシャルティ＆春・夏新メニュー

ナベノ－イズム　渡辺雄一郎エグゼクティブシェフCEO
江戸伝統食文化とフランス料理の鮮やかな融合

特別インタビュー
「フランス料理を30年間学んだ日本人が料理をしたら、どんな表現になるのか。ナベノ-イズムではそれを追求していきます」

ザ・キャピトルホテル 東急　加藤完十郎 総料理長
あのORIGAMIの新たな看板となった「ブイヤベース」

ケ・パッキア　岡村光晃シェフ
今年の夏はグラニータ・ディ・コンソメで「瞬間のおいしさ」を

JASMINE憶江南　山口祐介 総料理長
惚れきった江南地方の伝統料理が生む人気メニュー

新商品＆食材情報
カゴメ／エスビー食品／味の素／味の素ゼネラルフーヅ／日世／日清フーズ／キユーピー／伊那食品工業／ハナマルキ／雪印メグミルク／新田ゼラチン／ギャバン／ヤマキ／インタークレスト／おたふくソース

TOPICS
伸び続ける対日輸出、イタリア・サルーミ生産者プレゼンテーションと生ハム・サラミ大試食会開催

ソロ イタリア代表　イタリアの食とワインジャーナリスト林茂氏が
世界的アワードを連続受賞

マヨネーズの新たな魅力発信「Kewpie　mayo　café」東京と名古屋に期間限定でオープン

連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント1／外食産業企業動向／乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品