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フードライフ 2017年3月号

フードライフ 2017年3月号

目次

特集 トップシェフが創るスペシャルティ&春・夏新メニュー

ナベノ-イズム 渡辺雄一郎エグゼクティブシェフCEO
江戸伝統食文化とフランス料理の鮮やかな融合

特別インタビュー
「フランス料理を30年間学んだ日本人が料理をしたら、どんな表現になるのか。ナベノ-イズムではそれを追求していきます」

ザ・キャピトルホテル 東急 加藤完十郎 総料理長
あのORIGAMIの新たな看板となった「ブイヤベース」

ケ・パッキア 岡村光晃シェフ
今年の夏はグラニータ・ディ・コンソメで「瞬間のおいしさ」を

JASMINE憶江南 山口祐介 総料理長
惚れきった江南地方の伝統料理が生む人気メニュー


新商品&食材情報
カゴメ/エスビー食品/味の素/味の素ゼネラルフーヅ/日世/日清フーズ/キユーピー/伊那食品工業/ハナマルキ/雪印メグミルク/新田ゼラチン/ギャバン/ヤマキ/インタークレスト/おたふくソース

TOPICS
伸び続ける対日輸出、イタリア・サルーミ生産者プレゼンテーションと生ハム・サラミ大試食会開催

ソロ イタリア代表 イタリアの食とワインジャーナリスト林茂氏が
世界的アワードを連続受賞

マヨネーズの新たな魅力発信「Kewpie mayo café」東京と名古屋に期間限定でオープン


連載
今月の視点/友田晶子の気になる日本酒/ホテルイベント1/外食産業企業動向/乃木坂神谷の十二ヶ月/ニュースステーション/安川哲二の今月の一品

「FoodLife」

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