総合食品研究所

目次紹介

〈特集〉イタリア料理　突き抜く個性

クチーナシゲ
オーナーシェフ 石川重幸氏
洗練されたリストランテの味を下町価格で

トラットリア ダイパエサーニ
「日本人の舌には合わせない」アブルッツォ人オーナーとシェフが貫く、日本初の本格アブルッツォ料理専門店

トラットリア バンデルオーラ
オーナー 松下文勝氏
看板メニューはクスクス、今最も注目のトラットリア

ピッツェリアトラットリア Supernova
代表 川島裕貴氏
ピッツァと料理を両立、実力派ピッツァイオーロの新店


大反響企画第三弾　
カゴメの冷凍地中海料理野菜シリーズでシェフが提案する
フィーコディンディア横井拓広シェフの簡単・手軽 本格シチリア料理

Chef’s specialties
トラットリア ケ パッキア 岡村光晃シェフ
魚介の達人がつくるシチリア伝統のパスタ3品

名店が選ぶ MASTER’S DREAM
日本料理 銀座 神谷 木挽庵
蕎心

今月の提案menu
エスビー食品／ギャバン

FoodLife厳選 食材情報
モンテ物産／ケンコーマヨネーズ／キユーピー／ギャバン／フジッコ

注目ドリンク
イタリア産クラフトビール「バラデン」新商品5アイテム

Event Topics
ジェラートワールドツアー東京 総合優勝は服部明氏（ラ・ベルデュル）
日清フーズ「イタリアン・コレクション」に“ディ・チェコ”ブースを出展、
片岡護シェフトークライブも


連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／名越康子の気になるワイン／外食産業企業動向／乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品